|
|
Tilapiafilet Met Worteltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g roomboter
6 saffraandraadjes
1 dl witte wijn
1 dl kippenbouillon (pot)
4 mandarijnen
1 bos wortels - bospeentjes met loof
4 tilapiafilets a circa 150 g
20 zwarte olijven, zonder pit gehalveerd
1 handje rucola
1 klein zakje voorgekookte krieltjes
4 eetl. olijfolie, extra vierge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt boter in een pan, voeg saffraan toe en verwarm 1 minuut, blus af met witte wijn, bouillon en voeg rasp van 1 mandarijn en sap van 4 mandarijnen toe. Laat tot de helft inkoken.
Schil de worteltjes en dompel ze 1 minuut in gezouten kokend water, schep ze uit het water, laat uitlekken en doe ze in de pan met het saffraanmengsel. Warm de worteltjes op laag vuur tot ze beetgaar zijn.
Verhit een antiaanbakpan met iets olie, kruid de tilapiafilets met zeezout en bak ze om en om op middelhoog vuur in circa 5 minuten gaar. Of; bak ze in 2 minuten om en om, snijd gekookte krieltjes in 2 mm dikke plakjes meng met olijfolie en leg de plakjes dakpansgewijs op de vis. Bak 5 - 7 minuten in de oven tot de vis gaar is.
Meng de olijven door de wortel met eventueel een handje rucola, verdeel over voorverwarmde borden en leg de tilapiafilet erop.
|
|
|